Vinaigrette met een bite

Met salie zal ‘ie nog lekkerder worden. Dat dachten we bij Pineut toen we bezig waren met onze vinaigrettes. Want, de aardse bitterzoete smaak met hinten van eucalyptus, citroen en munt, leken ons perfect te combineren met kurkuma en knoflook. En weet je wat? Dat klopte helemaal! Sprenkel deze vinaigrette over gegrilde groenten of een (pasta)salade en je hoort de Middellandse Zee ruisen.

Klinkt zalig, maar wat is Vinaigrette?

Hoe Italiaans onze ingrediënten ook zijn, vinaigrette is Frans. Oui, oui, het is een klassieke Franse dressing voor over la salade. Een mix van olie en azijn in de verhouding 3 op 1. Normaal gesproken op smaak gebracht met zout, peper of tuinkruiden. Maar zoals je van ons gewend bent, doen we dat nét even anders bij Pineut. De mix van (Italiaanse) kruiden, specerijen en groenten maken onze vinaigrettes tot een buitenbeentje. Maar wel één van de buitencategorie.

Hoe maak je het?

1. Meet in een maatbeker olijfolie en witte wijnazijn af.
2. Voeg samen met een theelepel honing toe aan de fles.
3. Schud de fles goed en laat het voor minimaal 1 week staan.
4. Na 1 week is de vinaigrette klaar, filteren is niet nodig.